Eine kohlenhydrathaltige, fettreiche Kost macht nicht nur dick, sondern begünstigt auch Diabetes. Ein Forscherteam vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) konnte nach eigenen Angaben erstmalig zeigen, dass Kohlenhydrate und nicht Fette, die insulinproduzierenden Zellen der Bauchspeicheldrüse schädigen. In Verbindung mit einer fettreichen Ernährung erhöhen Kohlenhydrate den oxidativen Stress in den Zellen, lassen sie so schneller altern und damit auch früher sterben.
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